情绪消费市场2025将突破2万亿，和朋友一起喝好酒梅见青梅酒

　　公开资料显示,和(hé)府捞面2024年交易总额达25亿,去年其(qí)价格最高下调32%,从业绩承压到反弹企稳,可谓经历了(le)“九死一生”。2025年一季度,和府捞面再传喜报,经营收入与利润均超额完成。目前,加盟门店占比超10%,不难推测的是,和府捞面也在加盟端(duān)找到(zhǎodào)了精准发力点。

　　中式面馆头部品牌和府捞面,则通过“法律上加盟,管理上直营(zhíyíng)”的极致模型,进一步扩大市场份额(shìchǎngfèné)。

　　如今,越来越多的(de)餐饮品牌在不断强化、完善自己的连锁经营体系,基于已成功验证的单店(dāndiàn)盈利(yínglì)模型,通过与投资者之间的双向严选,实现门店的成功经营,进而实现品牌的长期发展。

　　重构行业逻辑,坚持严管、高(gāo)存活率

　　事实上(shìshíshàng),餐饮加盟的本质是共建生态(shēngtài)的长期战略,而非收割流量的短期行为。

　　基于这样的(de)理念,头部品牌往往会将加盟质量置于首位,把(bǎ)加盟商更为关注的门店“存活率”作为核心(héxīn)考核指标,彻底重构加盟逻辑。

　　和府捞(lāo)面拓店前期,通过(tōngguò)“资信审核+点位反审(fǎnshěn)+线下终审”多重关卡,精准锁定优质合作方。在此基础上,又通过一系列有效措施及精细(jīngxì)化运营,大幅提升加盟商留存率,比如,在选址方面,和府捞面会通过精细算法筛选商圈,淘汰80%低效点位,从(cóng)源头上帮助加盟商降低因选址失误导致的闭店风险。

　　其实对(duì)品牌(pǐnpái)而言,开放加盟是一把(yībǎ)双刃剑。一方面(yìfāngmiàn)(fāngmiàn),它可以加速品牌的市场渗透,扩大(kuòdà)市场份额(shìchǎngfèné);另一方面,却也可能对品牌的长期发展(fāzhǎn)埋下隐患。这其中,如何保证产品和服务的品质始终可控,无疑是摆在品牌方面前一个至关重要的课题。一般来说,在非托管式加盟的模式下,门店一旦失去有效控制,将滋生诸多风险。例如,翻牌经营易导致服务质量下降;或者自行采购原料,产品质量、卫生标准难以得到有效保障,从而给食品安全带来潜在威胁。一旦出现食安问题,不仅会损害消费者的利益,更会对品牌的声誉造成严重冲击,甚至可能使品牌多年(duōnián)积累的口碑毁于一旦。

　　采用全托管加盟模式则不同,同样以和府捞面为例,其运营(yùnyíng)过程中,总部(zǒngbù)后台都能实时监控门店(méndiàn)细节,从煮面水温到空调温控无一遗漏,确保每家门店都能保持统一的高品质服务和产品标准;而在供应链建设(jiànshè)方面,品牌自建央厨保障(bǎozhàng)食材成本,让各大加盟门店的品质稳定可控。这既是对消费者利益的可靠保障,也(yě)是对加盟商长期利益的有力支撑。

　　和府(fǔ)捞面加盟商陈星讲述称,“我(wǒ)当初其实没有什么餐饮经验,但在(zài)进一步了解和府捞面这个(zhègè)品牌后,看到了和府捞面成熟的管理体系、完善的供应链和物流体系,以及专业的选址、客流分析能力,而且是全托管模式,这些都打消了我的顾虑。”

　　还有加盟商叶亮表示:“我当初是非常明确要(yào)加盟和(hé)府捞面的(de),因为我自己很喜欢(xǐhuān)吃,但前期多次选址均不符合总部要求(yāoqiú),说实话(shuōshíhuà)我有些气馁,但是又觉得和府这是负责任的表现。没想到后面和府捞面主动提供了几个优质店铺资源供我选择,我的第一家和府门店于今年4月底正式开业,全托管不需要操心。这个五一小长假期,门店单日最高营收达了2.2万元。”

　　优质资源(zīyuán)向头部品牌集中,高品质加盟开启……

　　行业的蓬勃发展,预示着餐饮连锁化率还会进一步提高(jìnyíbùtígāo),优质资源会加速向头部品牌集中。而头部品牌凭借供应链和资本优势持续(chíxù)扩张,也会进一步赋能加盟商(jiāméngshāng)的发展。

　　和府捞面早在第一家门店开业之前,就(jiù)构建了能支撑1000家以上门店运营的标准化供应链体系,近年来还在持续深耕(shēngēng)。

　　凭借着对供应链(gōngyìngliàn)的提前布局与持续优化,和府捞面实现了“降本增效”,在(zài)产品层面构筑起了护城河。

　　价格方面(fāngmiàn),目前和府捞面菜单中30元以下的(de)亲民产品已超过50%。与此同时,品牌坚持(jiānchí)选用有机大米、黑塌菜,搭配草本骨汤,实现了高质与低价的平衡,为消费者带来了高质价比产品。

　　此外,和府捞面还大胆地将(jiāng)“底牌”亮出来,把中央(zhōngyāng)厨房变为“直播现场”,让消费者能看到从熬制骨汤到面条生产的(de)(de)全流程,增强消费者对品牌的信任。这份信任也会为加盟店带来客源,以及稳定的复购。

　　可以预见,未来像和府捞面这样具备优质资源整合能力与坚守产品品质(chǎnpǐnpǐnzhì)的品牌会形成强品牌势能,为更多(duō)餐饮创业者带来机会,也推动(tuīdòng)餐饮加盟的竞争进入全新阶段。

　　餐饮业已悄然步入全新发展阶段。未来的(de)餐饮加盟,将不再是规模上的极速追逐,而是一场关于品质能否真正落地生根(luòdìshēnggēn)的终极较量。

　　未来(wèilái),伴随头部品牌的引领,餐饮加盟规模的不断扩大,整个(zhěnggè)餐饮业也有望进一步提质扩容,迎来全新局面。